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“糧食生物化學”主要研究糧食的成分、性質及其在儲藏、加工中的變化，是糧食儲檢專業(yè)、糧食工程專業(yè)及糧食食品加工專業(yè)的一門重要的基礎理論課程。本書共十三章，分別為：水分與礦物質、糖類化學、脂類化學、蛋白質化學、核酸化學、酶化學、維生素、新陳代謝、糖的代謝、脂類代謝、蛋白質代謝、物質代謝的相互關系及對儲糧的影響、常用生物化學實驗。
本書可作為本、專科院校糧食工程類相關專業(yè)的教材，也可供中等職業(yè)學校相關專業(yè)師生和糧食工程類技術人員參考。
| 基本信息 | |
|---|---|
| 品牌/出版社 | 化學工業(yè)出版社 |
| ISBN | 9787122148643 |
| 條碼 | 9787122148643 |
| 編者 | 國娜 |
| 譯者 | -- |
| 出版年月 | 2013.01 |
| 開本 | 16開 |
| 裝幀 | |
| 頁數 | 237 |
| 字數 | 390 |
| 版次 | 1 |
| 印次 | |
| 紙張 | |
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