本書(shū)系統(tǒng)介紹了利用近紅外光譜(NIRS)、高光譜成像(HSI)等先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合算法實(shí)現(xiàn)對(duì)甘薯水分、灰分、蛋白質(zhì)、淀粉、還原糖、維生素C及膳食纖維等核心品質(zhì)指標(biāo)的高精度、快速、無(wú)損檢測(cè)的理論與方法。該書(shū)為甘薯品質(zhì)智能檢測(cè)裝備的研發(fā)提供了關(guān)鍵理論支撐和
數(shù)據(jù)模型。
本書(shū)主要面向食品科學(xué)與工程、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、光譜分析等領(lǐng)域的科研人員、高校教師及研究生，同時(shí)也可為農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)企業(yè)的技術(shù)人員提供技術(shù)參考。

何鴻舉，博士，副教授，碩導(dǎo)。國(guó)家科技專家?guī)鞂＜摇Ｑ芯哭r(nóng)產(chǎn)品（含甘薯）無(wú)損快檢與高值化利用。主持或參與國(guó)家級(jí)、省部級(jí)項(xiàng)目多項(xiàng)，發(fā)表論文30余篇，主編專著4部，獲省部級(jí)一等獎(jiǎng)。任多個(gè)國(guó)際SCI期刊編委。
王玉玲，博士，講師。研究作物栽培與育種，培育小麥、甘薯新品種（“百薯2號(hào)”），獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
喬紅。長(zhǎng)期從事小麥、甘薯育種研究。核心參與選育小麥（“百農(nóng)207”）和甘薯新品種。
歐行奇，二級(jí)教授，碩導(dǎo)。國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、中原學(xué)者。主持培育“百農(nóng)207”小麥及“百薯1號(hào)”等甘薯品種，獲國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)等。

第一章　甘薯及其品質(zhì)評(píng)價(jià)方法　　
一、甘薯生產(chǎn)簡(jiǎn)況　　
二、甘薯品質(zhì)　　
三、甘薯新品種　　
四、甘薯品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)　　
五、光譜圖像信息挖掘技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值
第二章　現(xiàn)代光譜圖像技術(shù)　　
一、近紅外光譜技術(shù)　　
二、高光譜成像技術(shù)　　
三、光譜預(yù)處理　　
四、光譜變量篩選　　
五、模型構(gòu)建
第三章　甘薯水分和灰分快速評(píng)價(jià)　　
一、材料與方法　　
二、水分和灰分參考值測(cè)定　　
三、全波段模型構(gòu)建與特征分析　　
四、最優(yōu)波長(zhǎng)篩選與簡(jiǎn)化模型構(gòu)建　　
五、模型穩(wěn)健性統(tǒng)計(jì)驗(yàn)證與可視化展示
第四章　甘薯蛋白質(zhì)快速評(píng)價(jià)　　
一、材料與方法　　
二、蛋白質(zhì)參考值測(cè)定　基于光譜圖像信息挖掘快速無(wú)損評(píng)價(jià)甘薯品質(zhì)　　
三、全波段模型構(gòu)建與特性分析　　
四、最優(yōu)波長(zhǎng)篩選與簡(jiǎn)化模型構(gòu)建　　
五、模型穩(wěn)健性統(tǒng)計(jì)驗(yàn)證與可視化展示
第五章　甘薯淀粉快速評(píng)價(jià)　　
一、材料與方法　　
二、高光譜成像技術(shù)評(píng)價(jià)淀粉含量　　
三、近紅外光譜技術(shù)評(píng)價(jià)淀粉含量
第六章　甘薯直鏈/支鏈淀粉快速評(píng)價(jià)　　
一、材料與方法　　
二、高光譜成像技術(shù)評(píng)價(jià)直鏈淀粉含量　　
三、采用高光譜成像技術(shù)進(jìn)行支鏈淀粉快速評(píng)價(jià)
第七章　甘薯還原糖快速評(píng)價(jià)　　
一、材料與方法　　
二、高光譜成像技術(shù)評(píng)價(jià)還原糖含量　　
三、近紅外光譜技術(shù)評(píng)價(jià)還原糖含量
第八章　甘薯維生素C快速評(píng)價(jià)　　
一、材料與方法　　
二、維生素C參考值測(cè)定　　
三、全波段模型構(gòu)建與特征分析　　
四、最優(yōu)波長(zhǎng)篩選與簡(jiǎn)化模型構(gòu)建　　
五、模型穩(wěn)健性統(tǒng)計(jì)驗(yàn)證與可視化展示
第九章　甘薯膳食纖維快速評(píng)價(jià)　　
一、材料與方法　　
二、膳食纖維組分參考值測(cè)定　　
三、全波段模型構(gòu)建與特征分析　　
四、最優(yōu)波長(zhǎng)篩選與簡(jiǎn)化模型構(gòu)建　　
五、模型穩(wěn)健性統(tǒng)計(jì)驗(yàn)證目錄　
第十章　光譜圖像技術(shù)評(píng)價(jià)甘薯品質(zhì)應(yīng)用與展望　　
一、光譜圖像技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用瓶頸　　
二、研究展望
參考文獻(xiàn)