《水產飼料原料與質量控制》對水產飼料原料的來源、加工工藝過程及其對質量的影響、原料的質量控制內容等進行了較為系統的介紹和分析，提供了很多的飼料原料質量數據，對部分原料在水產飼料中的使用效果進行了試驗研究和分析，對新的、非常規的飼料原料進行了評述和分析。旨在希望讀者能充分了解水產飼料原料的來源、生產過程及其對質量的影響、原料的質量內容與質量變異，從而在水產飼料配方中用好飼料原料。
本書的主要讀者群為飼料與飼料添加劑企業技術人員、生產管理人員、企業管理人員和售后服務人員，以及有關水產動物營養與飼料領域、水產養殖領域的研究人員和大專院校教師、學生。

第一章 飼料原料資源與水產飼料原料的選擇技術
第一節 中國飼料工業與水產飼料的發展
一、全國飼料工業與養殖業的發展分析
二、水產養殖業與水產飼料的發展分析
第二節 水產飼料原料評價與選擇的技術分析
一、養殖動物營養的需要
二、飼料加工的需要
三、飼料功能與功能性飼料原料
四、水產飼料原料的評價方式
第三節 水產動物肌肉的氨基酸組成與模式分析
一、我國養殖魚類肌肉氨基酸組成
二、魚體肌肉氨基酸組成特征分析
三、肌肉氨基酸模式分析
第四節 飼料原料氨基酸模式與魚體肌肉氨基酸模式的分析
一、資料來源和分析方法
二、相關系數計算結果
三、不同飼料原料必需氨基酸整體平衡性分析
四、不同飼料原料必需氨基酸組成的互補性分析
第二章 水
第一節 飼料原料中水的存在形式
一、飼料中的水
二、不同存在形式水的性質變化
第二節 水分活度及其與飼料的安全性
一、水分活度
二、水分活度測定方法
三、水分活度與水分含量的關系——水分的吸著等溫線
四、水分活度與飼料的安全性
五、持水容量
第三節 飼料原料、飼料中的水分控制
一、水分控制指標
二、主要飼料原料的水分含量與水分活度
三、高持水力的原料可以增加飼料水分含量
第三章 魚、蝦海水動物蛋白質原料
第一節 魚粉營養的特殊性
一、蛋白質與氨基酸
二、油脂與脂肪酸
三、氧化三甲胺等物質
四、生物胺的多重性
五、微量元素、維生素等
六、魚粉的安全質量
七、魚粉在飼料中的“替代”問題
第二節 魚粉產品類型
一、《飼料原料目錄》中的魚粉類產品
二、魚粉習慣分類
第三節 魚粉類飼料原料的原料魚
一、鳀魚
二、鯡魚
三、毛鱗魚
四、鱈魚
五、玉筋魚
第四節 魚粉、魚排粉的生產流程
一、魚粉生產工藝
二、原料接收與處理
三、蒸煮及其對產品質量的影響
四、壓榨
五、固液分離
六、干燥
七、過篩
第五節 魚粉生產工藝影響魚粉質量
一、魚粉產品質量
二、原料魚對魚粉質量的影響
三、生產過程與魚粉產品質量
第六節 魚溶漿（粉）、酶解魚溶漿（粉）、蝦漿
一、自溶或酶解的水解酶及其來源
二、魚溶漿、魚溶漿粉及其養殖試驗
三、魚溶漿粉在草魚飼料中的養殖效果
……
第四章 陸生動物蛋白質飼料原料
第五章 淀粉
第六章 大豆及其加工副產物
第七章 棉籽和棉粕類飼料原料
第八章 籽實油脂類飼料原料
第九章 油菜籽及其加工副產物
第十章 油葵與葵花籽粕
第十一章 藻類飼料原料
第十二章 稻谷及其副產物
第十三章 玉米及其加工副產物
第十四章 小麥及其副產物
第十五章 高粱、薯類原料
第十六章 酵母及啤酒生產副產物
第十七章 其他植物餅粕
參考文獻

葉元土，蘇州大學基礎醫學與生物科學學院教授，蘇州大學水產研究所所長。
1987年起主要從事淡水魚類營養與飼料的基礎研究和應用技術研究。著有《水產集約化健康養殖技術》《魚類營養與飼料配制》《飼料氧化油脂對草魚健康損傷》等書籍。
現任全國飼料評審委員會委員、全國飼料標準化委員會委員、中國飼料工業協會常務理事、中國水產流通與加工協會理事及專家委員會委員、中國水產學會水產動物營養與飼料專業委員會副主任委員、中國糧油學會飼料分會常務理事、中國畜牧獸醫學會動物營養分會理事。