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疫情的肆虐和不斷的軍事沖突,讓全球的糧食危機近在眼前。世界上仍有不少人正在遭受饑餓的痛苦。多年工業化和現代化的發展,在帶來豐富食物的同時,也造成諸多農業和食物問題。人們迫切需要健康的食物和干凈的土地。本書詳細闡述了產生食物問題的歷史和經濟原因,揭露了生活中與我們息息相關的各種問題食物,以及受污染的土地問題,讓讀者切身感受自身所處的食物環境受破壞的嚴重程度。本書最后的方法、策略和發展方向指向生態農業,與我國現在的生態文明戰略和鄉村振興戰略高度契合,是我國生態文明戰略實施落地的有力助力。
對普通人來說,食物也許就是一日三餐或各種美食,但它是人們須臾不可或缺,保證人體健康的必需品。本書既從宏觀角度,站在政治、經濟和歷史的高度,結合食物這一特殊商品的生產方式之演變歷程,向讀者講述了食物作為生活必需品和國家戰略物品,在人類歷史變革中起到的特殊作用;也從微觀角度,闡述了現代農業條件下,食物和農業的種種問題,并在最后指明獲得健康食物和保證國家糧食安全的對策和發展方向。
在百年未有之大變局的今天,我們有必要認識食物這一特殊物品的巨大意義。是時候對與我們自身息息相關的食物,進行一次徹底的“革命”性認識了。
蔣高明
中國科學院植物研究所研究員、中國科學院大學教授、山東省人民政府泰山學者特聘教授,《植物生態學報》副主編,《生態學報》《生命世界》《首都食品與醫藥》編委。曾任聯合國教科文組織人與生物圈中國國家委員會副秘書長、中國生物多樣性保護與綠色發展基金會副秘書長、中國生態學會副秘書長等職務。長期從事植物生態學與生態農業的理論和實踐研究。在退化生態系統修復中首次提出自然恢復觀點,并在實踐中大面積應用;是以生態學為主導的第二次綠色革命發起人之一。
主編國內第一部《植物生理生態學》(高等教育出版社,2004年)教科書,發表學術論文200多篇。另著有《中國生態環境危急》(海南出版社,2011年,獲當年海南省政府出版獎)、《生態農場紀實》(中國科學技術出版社,2013年,入選“40年400本科學科普類影響力圖書”)、《中國生態六講》(中國科學技術出版社,2016年)、《鄉村振興:選擇與實踐》(中國科學技術出版社,2019年)等作品。
第一章
食物的政治經濟學
第一節 經濟危機導致糧食危機 / 2
第二節 糧食危機近在眼前 / 8
第三節 被剝奪的食物主權 / 11
第四節 作為基因武器的食物 / 18
第五節 作為政權基石的糧食 / 24
第二章
綠色革命真的“綠色”嗎?
第一節 綠色革命與農業革命 / 32
第二節 綠色革命不是真綠色 / 36
第三節 綠色革命“革”了窮國和窮人的“命” / 45
第四節 綠色革命的資本壟斷 / 50
第三章
中國的糧食危機
第一節 中國糧食的“內憂外患” / 60
第二節 中國耕地的質與量 / 69
第三節 糧食質量和數量的矛盾 / 78
第四章
糧食生產的秘密
第一節 種子的政治學 / 90
第二節 肥料的利益誘惑 / 99
第三節 糧食生產中的“人、蟲、草之戰” / 109
第五章
食物生產背后的環境代價
第一節 土壤和水資源的透支 / 122
第二節 抗生素的健康代價 / 126
第三節 地膜和化肥的不可持續 / 131
第六章
轉基因與農業生產
第一節 轉基因技術及其應用 / 138
第二節 轉基因的風險 / 142
第三節 轉基因與健康的悖論 / 151
第四節 轉基因與糧食安全 / 160
第七章
資本主導下的食物真相
第一節 牛為什么會變瘋? / 168
第二節 食物里的激素 / 171
第三節 添加劑是怎么進入人體的? / 179
第四節 地溝油背后的黑手 / 190
第八章
化學化食物:健康的“隱形殺手”
第一節 食物與肥胖病 / 196
第二節 食物與性早熟 / 201
第三節 食物與其他疾病 / 207
第九章
擁抱生態農業
第一節 為什么美國的農業模式不可持續? / 216
第二節 不要讓生態農業誤入歧途 / 220
第三節 生態農業實踐 / 229
第四節 生態農業與社會和諧 / 232
第十章
為生存權而戰
第一節 凈化食物鏈 / 242
第二節 國民大健康計劃 / 247
第三節 讓食物回歸本源 / 251
第四節 消費者的覺醒 / 253
| 基本信息 | |
|---|---|
| 出版社 | 東方出版社 |
| ISBN | 9787520745345 |
| 條碼 | 9787520745345 |
| 編者 | 蔣高明 著 |
| 譯者 | |
| 出版年月 | 2026-01-01 00:00:00.0 |
| 開本 | 其他 |
| 裝幀 | 平裝 |
| 頁數 | 268 |
| 字數 | |
| 版次 | 1 |
| 印次 | 1 |
| 紙張 | |
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