鴿子的營養價值很高，味道極其鮮美，是國內外流行的一種高級食品。鴿肉適合老年、兒童食用，對體弱多病的人恢復健康更是十分有益。 目前市場肉鴿供不應求，而飼養肉鴿又不是一件簡單的事。為推動養鴿業的發展，使肉鴿飼養場（戶）掌握肉鴿養殖技術，特編成此書。 本書共分八章包括鴿子的起源、鴿子的品種，鴿的內臟結構與生理功能，肉鴿的飼料，肉鴿的飼養管理，肉鴿的遺傳和育種，鴿病防治，以及肉鴿的食用方法。 本書可供廣大肉鴿養殖場、專業戶以及養鴿愛好者參考。

程柏叢，1987年9月，工作單位北京市畜牧總站，長期從事肉鴿養殖技術的研究與推廣應用，近年來，作者以第一完成人身份起草肉鴿相關地方標準2項，申請肉鴿實用新型專利2項；發表相關論文16篇。在肉鴿養殖方面，作者從養殖環境、飼料營養及養殖工藝等方面開展技術指導，提高肉鴿養殖場成活率，幫助增加養殖場（戶）收益，切實做到將項目成果轉化并應用到生產實踐中。在專業技術工作中取得了顯著成績。