《鄉村旅游服務與管理》適用于鄉村旅游從業人員和經營者學習實務操作，是旅游專項人才培育通用教材。教材定位服務培訓、提高鄉村旅游接待能力，強調針對性和實用性。本教材結合旅游專項人才培養層次的特點，充分考慮了理論基礎與工作實務的結合。全書共分為九章，全面介紹了什么是鄉村旅游、如何規劃設計鄉村旅游模式及鄉村旅游產品、如何開展鄉村旅游運營與服務、如何進行鄉村旅游營銷等內容。本教材圖文并茂、通俗易懂，引用了很多具體案例，并配有章節概述、案例、思考與訓練，既方便學習者按需進行學習和選擇，又有利于為鄉村旅游服務與管理實際操作提供指導。

新疆生產建設兵團開放大學是一所省級開放大學，也是兵團在烏魯木齊市舉辦的唯一的一所大學，同時是國家開放大學的新疆兵團分部。兵團開放大學接受兵團領導，業務接受兵團教育局和國家開放大學的指導和管理。兵團開放大學統籌兵團開放教育體系建設，建設兵團終身學習公共服務平臺。兵團直屬及各師（市）定點職業技能培訓機構和高技能人才定點培訓機構，培訓范圍覆蓋兵團11個師58個團場，可開展農作物植保員、勞動關系協調員、養老護理員等40個職業工種（初級、中級、高級、技師、高級技師）、150余個專項職業能力、創業培訓、轉崗轉業、兩后生、新納編職工、新型學徒制等培訓。現有各類培訓師資500余名。

第一篇 理論篇
第一章 鄉村旅游概述…………………………………………………………………3
第一節 鄉村旅游的含義與特點… ………………………………………………… 3
第二節 鄉村旅游的功能與意義… ………………………………………………… 5
第三節 鄉村旅游的產生與發展… ………………………………………………… 7
第二章 鄉村旅游開發模式………………………………………………………… 15
第一節 政府主導型鄉村旅游開發模式… ……………………………………… 15
第二節 企業主導型鄉村旅游開發模式… ……………………………………… 19
第三節 社區參與型鄉村旅游開發模式… ……………………………………… 22
第四節 社區主導型鄉村旅游開發模式… ……………………………………… 24
第三章 鄉村旅游產品類型………………………………………………………… 28
第一節 觀光體驗型鄉村旅游產品… …………………………………………… 28
第二節 休閑度假型鄉村旅游產品… …………………………………………… 31
第三節 科教文化型鄉村旅游產品… …………………………………………… 34
第四節 鄉村專題系列鄉村旅游產品… ………………………………………… 38

第二篇 實務篇
第四章 鄉村旅游禮儀常識………………………………………………………… 43
第一節 鄉村旅游服務禮儀… …………………………………………………… 43
第二節 鄉村旅游社交禮儀… …………………………………………………… 50
第五章 鄉村旅游餐飲服務與管理………………………………………………… 53
第一節 鄉村旅游餐飲服務要求… ……………………………………………… 53
第二節 鄉村旅游菜品開發… …………………………………………………… 67
第六章 鄉村旅游客房服務與管理………………………………………………… 72
第一節 客房部概述… …………………………………………………………… 72
第二節 客房服務規范… ………………………………………………………… 75
第三節 鄉村民宿開發… ………………………………………………………… 87
第七章 鄉村旅游講解服務………………………………………………………… 93
第一節 鄉村旅游講解服務概述… ……………………………………………… 93
第二節 鄉村旅游講解服務語言… ……………………………………………… 98
第三節 鄉村旅游講解服務實操… ………………………………………………102
第八章 鄉村旅游市場營銷…………………………………………………………106
第一節 鄉村旅游客源分析… ……………………………………………………106
第二節 游客心理和需求… ……………………………………………………… 110
第三節 鄉村旅游產品價格策略… ……………………………………………… 113
第四節 鄉村旅游營銷策略… …………………………………………………… 119
第五節 鄉村旅游市場營銷案例分析… ………………………………………… 123
第九章 鄉村旅游安全衛生與服務質量……………………………………………127
第一節 鄉村旅游安全衛生… ……………………………………………………127
第二節 鄉村旅游服務質量… ……………………………………………………135