為配合專項職業能力考核工作，在人力資源社會保障部教材辦公室指導下，北京市就業促進中心組織有關方面的專家編寫了專項職業能力考核培訓教材。本教材從強化培養操作技能、掌握實用技術的角度出發，較好地體現了當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業人員基本素質，幫助他們掌握家庭餐制作的核心知識與技能具有直接指導作用。
本教材根據家庭餐制作崗位工作特點，以能力培養為根本出發點，采用任務化的編寫方式。全書共包括4個培訓任務：制作準備、加工配菜、制作膳食、整理廚房等。
本教材適合正在從事或擬從事家庭餐制作的人員培訓使用。

北京市就業促進中心為北京市人力資源和社會保障局直屬單位，主要職責包括：負責本市就業促進公共服務體系建設，參與制訂穩定和擴大就業、創業帶動就業等政策并組織落實。負責高校畢業生就業促進相關工作，參與制訂畢業生就業政策并組織落實；組織開展畢業生求職招聘、職業指導、就業幫扶等公共服務。

培訓任務1 制作準備
學習單元1 客戶溝通
學習單元2 原料鑒別
學習單元3 廚房安全檢查
學習單元4 常用廚房電器
學習單元5 廚具使用與消毒
培訓任務2 加工配菜
學習單元1 原料初加工
學習單元2 原料成形
學習單元3 配菜知識
培訓任務3 制作膳食
學習單元1 熱菜制作
學習單元2 涼菜制作
學習單元3 湯羹制作
學習單元4 主食制作
培訓任務3 整理廚房
學習單元1 原料保存
學習單元2 清潔收納
附錄1 家庭餐制作專項職業能力考核規范
附錄2 家庭餐制作專項職業能力培訓課程規范市就業促進中心為北京市人力資源和社會保障局直屬單位，主要職責包括：負責本市就業促進公共服務體系建設，參與制訂穩定和擴大就業、創業帶動就業等政策并組織落實。負責高校畢業生就業促進相關工作，參與制訂畢業生就業政策并組織落實；組織開展畢業生求職招聘、職業指導、就業幫扶等公共服務。